Smoked Ketchup 250 ml
€ 3,45
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Grundpreis: € 1,38 pro 100 ml
Artikel-Nr.: 521
✔ Meersalz, Knoblauch & Paprika über Buchenholz geräuchert
✔ Kein Liquid Smoke, kein Raucharoma – echter Rauch
✔ Apfelessig & Aceto Balsamico statt Branntweinessig
✔ 35 % weniger Zucker, kein Kristallzucker, null Zusatzstoffe
✔ Naturland, vegan, glutenfrei – zu Gegrilltem & Burger
Im Set oder anderer Größe
Smoked Ketchup ohne Raucharoma – geht das?
Ja. Es dauert nur länger.
Rauchgeschmack lässt sich in Sekunden herstellen: ein paar Tropfen Raucharoma, fertig. Wir machen es anders. Wir räuchern drei Zutaten einzeln über echtem Buchenholz – Meersalz, Knoblauch und Paprika. Erst danach kommen sie in den Ketchup.
Kein Liquid Smoke. Kein Raucharoma. Kein Rauchextrakt.
Bio erlaubt über 50 Zusatzstoffe. Wir verwenden: Null.
Drei Zutaten, einzeln geräuchert
Meersalz über Buchenholz – das trägt den Rauch in die ganze Sauce, nicht nur an die Oberfläche.
Knoblauch über Buchenholz – herzhaft, ohne die Schärfe von rohem Knoblauch.
Paprika über Buchenholz – die Farbe und die süßliche Tiefe.
Knoblauch über Buchenholz – herzhaft, ohne die Schärfe von rohem Knoblauch.
Paprika über Buchenholz – die Farbe und die süßliche Tiefe.
Dazu Thymian und Chili. Zwei Zutaten, die niemand in einem Ketchup erwartet und die man sofort schmeckt.
Zwei davon sind bio, die dritte ist Salz. Das kann nicht bio sein, egal wie sehr man will.
Was ist der Unterschied zwischen Rauch und Raucharoma?
Rauch entsteht, wenn Holz verglimmt. Aroma entsteht im Labor.
Beides darf sich in einer Zutatenliste wiederfinden – und in Grillsaucen tut es das oft genug nebeneinander. „Rauch" und „Raucharoma" in derselben Zeile ist keine Seltenheit.
Bei uns steht keins von beidem. Bei uns steht, was tatsächlich passiert ist: geräuchert auf Buchenholz.
79 % Tomate unter dem Rauch
77 % Tomatenmark. Dazu 2 % sonnengetrocknete Tomaten aus Sizilien. Macht 79 % Tomatenerzeugnisse.
Die Tomaten wachsen in der Emilia-Romagna, der Aceto Balsamico reift in der Provinz Modena. Eingekocht wird in unserer Bio-Manufaktur in Freiburg, mit 100 % Ökostrom.
Viele Grillsaucen fangen mit Wasser oder Zucker an und binden hinterher mit Stärke nach. Wir kochen ein, bis es von allein dickflüssig ist. Ohne Maismehl. Ohne modifizierte Stärke. Ohne Xanthan.
Hätte Deine Oma auch so gemacht. Wenn sie einen Räucherofen gehabt hätte.
Apfelessig und Aceto Balsamico statt Branntweinessig
Branntweinessig ist billig, geruchlos und schmeckt nach nichts außer sauer. Genau deshalb steckt er in fast jeder BBQ-Sauce.
Bei uns nicht. Apfelessig. Und 4 % Aceto Balsamico di Modena IGP aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig.
Die Süße dazu: 12 g Zucker je 100 ml, ausschließlich aus Tomate, Traubenmost und Agavendicksaft. Keine Melasse, kein Karamellsirup, kein Maltodextrin, kein Kristallzucker. Handelsübliche BBQ-Saucen mit Rauchnote liegen bei rund 31 g Zucker je 100 g – wir bei 12.
Platz 2 im Falstaff-BBQ-Test und Gewinner des eat healthy award 2016
2017 hat das Falstaff Magazin BBQ-Saucen verkostet. Unser Smoked Ketchup kam auf Platz 2 – 0,2 Punkte hinter Platz 1. Die Jury notierte: qualitativ sehr hochwertig, offensichtlich ohne Verdickungsmittel.
Das mit den Verdickungsmitteln haben wir nicht extra erwähnt. Man schmeckt es.
BBQ-Ketchup für alles, was Rauch verträgt
Zum Grillgut, ob Fleisch, Tofu oder Gemüse. Zum Burger. Zu Pommes und Ofenkartoffeln. Zu Rührei und Bratkartoffeln. Als Basis für Marinaden. Als Dip.
Besonders gut zu allem, was selbst schon Röstaromen mitbringt: Maiskolben vom Rost, angebratene Zucchini, eine dunkel gebackene Ofenkartoffel. Der Rauch verdoppelt sich dann nicht, er vertieft sich.
Beim Grillen erst in den letzten Minuten aufpinseln – der Fruchtzucker aus Tomate und Agavendicksaft karamellisiert schnell.
Ungeöffnet steht das Glas ungekühlt im Regal. Nach dem Anbruch gehört es in den Kühlschrank.
Bio Smoked Ketchup im Vergleich – was andere zutropfen, was wir räuchern
Rauchnote
Emils: Meersalz, Knoblauch und Paprika einzeln über Buchenholz geräuchert.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Raucharoma, geräuchertes Öl oder Rauchextrakt.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Raucharoma, geräuchertes Öl oder Rauchextrakt.
Aromen
Emils: keine – weder Aroma noch Extrakt.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: natürliche Aromen und Raucharoma üblich.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: natürliche Aromen und Raucharoma üblich.
Süßung
Emils: Agavendicksaft und konzentrierter Traubenmost. Kein Kristallzucker.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Zucker, Melasse, Karamellzuckersirup, Maltodextrin.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Zucker, Melasse, Karamellzuckersirup, Maltodextrin.
Zuckergehalt
Emils: 12 g je 100 ml.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: 28 bis 35 g je 100 g in der Sichtung.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: 28 bis 35 g je 100 g in der Sichtung.
Erste Zutat
Emils: Tomatenmark, 79 % Tomatenerzeugnisse insgesamt.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: teils Wasser, Tomatenmark erst an dritter Stelle.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: teils Wasser, Tomatenmark erst an dritter Stelle.
Bindung
Emils: allein durch Einkochen, ohne Verdickungsmittel und ohne Stärke.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: modifizierte Stärke, Maisstärke, Xanthan, Guarkernmehl.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: modifizierte Stärke, Maisstärke, Xanthan, Guarkernmehl.
Konservierung
Emils: keine.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Sorbinsäure kommt vor.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Sorbinsäure kommt vor.
Senf als Allergen
Emils: nicht enthalten.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Senfmehl oder Senfsaat in allen vier gesichteten Produkten.
❌ Herkömmliche BBQ-Saucen: Senfmehl oder Senfsaat in allen vier gesichteten Produkten.
Emils Smoked Ketchup bezieht seine Rauchnote aus Meersalz, Knoblauch und Paprika, die einzeln über Buchenholz geräuchert werden – ohne Raucharoma, ohne Rauchextrakt –, enthält 12 g Zucker je 100 ml statt der in der Kategorie üblichen 28 bis 35 g, bindet allein durch Einkochen und kommt ohne jeden Zusatzstoff aus.
Gesichtet wurden im August 2026 vier marktrelevante BBQ- und Grillsaucen mit Rauchnote: drei konventionelle Marken und ein Bio-Produkt. Alle vier enthalten Senf, eine zusätzlich Gluten aus Gerstenmalz im Essig und Fisch. Rezepturen können sich ändern.
Zutaten
77 % Tomatenmark* (einfach konzentriert), Apfelessig*, Agavendicksaft*, 4 % Aceto Balsamico di Modena IGP* (konzentrierter Traubenmost*, Weinessig*), 2 % sonnengetrocknete Tomaten*, Zwiebel*, Meersalz geräuchert auf Buchenholz, Knoblauch* geräuchert auf Buchenholz, Steinsalz, Paprika* geräuchert auf Buchenholz, Thymian*, Chili*. Und nicht ein einziger Zusatzstoff. * Aus biologischem Anbau, DE-ÖKO-006
Nährwerte je 100 ml
320 kJ | 76 kcal | 0 g Fett | 0 g gesättigte Fettsäuren | 14 g Kohlenhydrate | 12 g Zucker | 2.2 g Eiweiß | 1.3 g Salz
Lieber im Laden kaufen? Emils gibt es in vielen Bio-Läden und Supermärkten – nicht immer alle Produkte, nicht überall.
