Vegane Sauce Hollandaise 4 x 130 ml
€ 9,95
Voraussichtliche Lieferung bis 26. September 2026
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Grundpreis: € 1,91 pro 100 ml
Artikel-Nr.: 354
✔ Echtes Zitronenöl, Nelke & Muskatblüte — kein Aroma
✔ Ohne Ei, ohne Butter — cremig durch Mandeln
✔ Keine Stärke, kein Xanthan, kein Protein-Isolat
✔ PETA Vegan Food Award 2019: „Beste Soße"
✔ Bioland, vegan, glutenfrei — zu Spargel, Brokkoli & Fisch
Im Set oder anderer Größe
Vegane Sauce Hollandaise ohne Ei – wie geht das ohne Butter?
Mit Mandeln. Und mit Geduld.
Eine echte Hollandaise ist eine warme Emulsion aus Butter und Eigelb. Nimm beides weg, und Du brauchst etwas, das die Arbeit übernimmt.
Im Regal übernehmen das Wasser und Stärke. Bei uns: gemahlene Mandeln.
Ohne Ei. Ohne Butter. Ohne Stärke. Ohne Xanthan. Ohne Zusatzstoffe.
Eine echte Hollandaise ist eine warme Emulsion aus Butter und Eigelb. Nimm beides weg, und Du brauchst etwas, das die Arbeit übernimmt.
Im Regal übernehmen das Wasser und Stärke. Bei uns: gemahlene Mandeln.
Ohne Ei. Ohne Butter. Ohne Stärke. Ohne Xanthan. Ohne Zusatzstoffe.
Drei Jahre haben wir daran gesessen. Hat sich gelohnt.
Die erste Zutat ist Öl. Nicht Wasser.
Dreh im Regal mal eine Hollandaise um und schau, was ganz oben steht.
Wasser. In jeder einzelnen, die wir uns angesehen haben.
Bei uns steht dort kaltgepresstes Rapsöl. Das ist der Grund, warum diese Sauce mehr Fett und mehr Energie hat als die Fertigsaucen daneben — und zugleich der Grund, warum sie schmeckt wie eine Hollandaise und nicht wie gebundenes Wasser.
Eine klassische Hollandaise besteht zum größten Teil aus Butter. Wir ersetzen die Butter durch Öl und Mandeln, nicht durch Wasser und Stärke. Das ist eine Entscheidung, keine Sparmaßnahme.
Wasser. In jeder einzelnen, die wir uns angesehen haben.
Bei uns steht dort kaltgepresstes Rapsöl. Das ist der Grund, warum diese Sauce mehr Fett und mehr Energie hat als die Fertigsaucen daneben — und zugleich der Grund, warum sie schmeckt wie eine Hollandaise und nicht wie gebundenes Wasser.
Eine klassische Hollandaise besteht zum größten Teil aus Butter. Wir ersetzen die Butter durch Öl und Mandeln, nicht durch Wasser und Stärke. Das ist eine Entscheidung, keine Sparmaßnahme.
Echte Gewürze statt „Aroma"
Zitronenöl. Nelke. Muskatblüte. Weißer Pfeffer. Zwiebel.
Das ist die ganze Würzung — so, wie eine Hollandaise klassisch gewürzt wird.
Kein Zitronenaroma. Kein Butteraroma. Kein „natürliches Aroma", hinter dem am Ende doch ein Labor steht. Wir haben uns fünf marktrelevante Hollandaise-Saucen angesehen, konventionelle wie Bio: In jeder einzelnen stand ein Aroma im Zutatenverzeichnis. In einer sogar ein „natürliches Butter-Aroma" — in einer Sauce mit echter Butter.
Das ist die ganze Würzung — so, wie eine Hollandaise klassisch gewürzt wird.
Kein Zitronenaroma. Kein Butteraroma. Kein „natürliches Aroma", hinter dem am Ende doch ein Labor steht. Wir haben uns fünf marktrelevante Hollandaise-Saucen angesehen, konventionelle wie Bio: In jeder einzelnen stand ein Aroma im Zutatenverzeichnis. In einer sogar ein „natürliches Butter-Aroma" — in einer Sauce mit echter Butter.
Bio erlaubt über 50 Zusatzstoffe. Wir verwenden: Null.
Elf Zutaten. Und dann ist Schluss.
Rapsöl. Apfelsaft. Mandeln. Weißweinessig. Senf. Meersalz. Zwiebel. Zitronenöl. Nelke. Muskatblüte. Weißer Pfeffer.
Der Senf ist unser eigener — hausgemacht, mit Apfelessig statt Branntweinessig angesetzt. Die Säure kommt aus Weißweinessig, die milde Süße aus dem Apfelsaft. Kristallzucker steht bei uns nicht im Verzeichnis.
Keine modifizierte Stärke. Kein Xanthan. Kein Guarkernmehl. Kein Protein-Isolat. Kein Hefeextrakt. Kein Farbstoff.
Der Senf ist unser eigener — hausgemacht, mit Apfelessig statt Branntweinessig angesetzt. Die Säure kommt aus Weißweinessig, die milde Süße aus dem Apfelsaft. Kristallzucker steht bei uns nicht im Verzeichnis.
Keine modifizierte Stärke. Kein Xanthan. Kein Guarkernmehl. Kein Protein-Isolat. Kein Hefeextrakt. Kein Farbstoff.
Erwärmen? Ja. Sogar überbacken.
Das ist der Punkt, an dem sich die meisten pflanzlichen Saucen verabschieden.
Unsere nicht. Im Wasserbad erwärmen — oder einfach so über das heiße Gemüse geben, das reicht meistens schon. Und sie hält sogar den Ofen aus: zum Überbacken geeignet.
Ungeöffnet steht das Glas ungekühlt im Regal. Nach dem Anbruch hält es noch zwei Monate im Kühlschrank.
Unsere nicht. Im Wasserbad erwärmen — oder einfach so über das heiße Gemüse geben, das reicht meistens schon. Und sie hält sogar den Ofen aus: zum Überbacken geeignet.
Ungeöffnet steht das Glas ungekühlt im Regal. Nach dem Anbruch hält es noch zwei Monate im Kühlschrank.
Ausgezeichnet als „Beste Soße"
PETA Deutschland hat unsere vegane Hollandaise 2019 mit dem Vegan Food Award in der Kategorie „Beste Soße" ausgezeichnet.
Nicht die Marke. Diese Sauce.
Nicht die Marke. Diese Sauce.
Zu Spargel. Und zum Rest des Jahres.
Zu weißem und grünem Spargel, klar. Aber die Spargelzeit ist kurz und die Sauce zu gut dafür.
Zu Brokkoli, Blumenkohl und Ofengemüse. Zu Pell- und Bratkartoffeln. Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch. Zu Artischocken. Über Aufläufe, kurz überbacken. Als Dip zu Rohkost. Aufs Brot.
Fein, zitronig, cremig. Ein Vielseitigkeits-Wunder im 130-ml-Glas.
Zu Brokkoli, Blumenkohl und Ofengemüse. Zu Pell- und Bratkartoffeln. Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch. Zu Artischocken. Über Aufläufe, kurz überbacken. Als Dip zu Rohkost. Aufs Brot.
Fein, zitronig, cremig. Ein Vielseitigkeits-Wunder im 130-ml-Glas.
Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Vegane Sauce Hollandaise im Vergleich – was andere hinzufügen, was wir weglassen
Erste Zutat
Emils: kaltgepresstes Rapsöl.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Wasser – in allen fünf gesichteten Produkten.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Wasser – in allen fünf gesichteten Produkten.
Aromen
Emils: keine, gewürzt mit Zitronenöl, Nelke, Muskatblüte und weißem Pfeffer.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Aroma – in allen fünf gesichteten Produkten, darunter ein natürliches Butter-Aroma.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Aroma – in allen fünf gesichteten Produkten, darunter ein natürliches Butter-Aroma.
Ei
Emils: kein Ei.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Eigelb oder Eipulver – in drei von fünf gesichteten Produkten.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Eigelb oder Eipulver – in drei von fünf gesichteten Produkten.
Milchbestandteile
Emils: keine. ❌
Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Magermilchpulver oder Butter – in zwei von fünf gesichteten Produkten.
Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Magermilchpulver oder Butter – in zwei von fünf gesichteten Produkten.
Cremigkeit
Emils: allein durch gemahlene Mandeln.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: modifizierte Stärke, Maisstärke oder isoliertes Erbsenprotein.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: modifizierte Stärke, Maisstärke oder isoliertes Erbsenprotein.
Verdickungsmittel
Emils: keines. <br
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Xanthan, Guar- oder Johannisbrotkernmehl – in allen fünf gesichteten Produkten.
Süßung
Emils: kein Zucker im Zutatenverzeichnis.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: zugesetzter Zucker – in allen fünf gesichteten Produkten.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: zugesetzter Zucker – in allen fünf gesichteten Produkten.
Weitere Zusatzstoffe
Emils: keine. ❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: Säureregulator, Hefeextrakt und Farbstoff kommen vor.
Bio-Stufe
Emils: Bioland-Verbandsware.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: konventionell oder EU-Bio.
❌ Herkömmliche Hollandaise-Saucen: konventionell oder EU-Bio.
Emils Vegane Sauce Hollandaise beginnt mit kaltgepresstem Rapsöl statt mit Wasser, würzt mit echtem Zitronenöl, Nelke und Muskatblüte statt mit Aroma und bindet allein über gemahlene Mandeln — ohne Ei, ohne Butter, ohne Stärke und ohne einen einzigen Zusatzstoff.
Gesichtet wurden im September 2026 fünf marktrelevante Sauce-Hollandaise-Produkte: zwei konventionelle Markenprodukte großer Hersteller, eine Bio-Handelsmarke des LEH und zwei vegane Markenprodukte, davon eines in Bio-Qualität. Rezepturen können sich ändern.
Zutaten
Rapsöl kaltgepresst*, Apfelsaft* aus Apfelsaftkonzentrat*, MANDELN*, Weißweinessig*, SENF* (Wasser, SENFSAAT*, Apfelessig*, Steinsalz), Meersalz, Zwiebel*, Zitronenöl, Nelke*, Muskatblüte*, weißer Pfeffer*. Und nicht ein einziger Zusatzstoff. * Aus biologischem Anbau, DE-ÖKO-006
Nährwerte je 100 ml
2298 kJ | 558 kcal | 59 g Fett | 3.9 g gesättigte Fettsäuren | 6 g Kohlenhydrate | 4.8 g Zucker | 1.6 g Eiweiß | 1.3 g Salz
Allergene
Enthält SENF und MANDELN
Lieber im Laden kaufen? Emils gibt es in vielen Bio-Läden und Supermärkten – nicht immer alle Produkte, nicht überall.
