Sauce Hollandaise ist eine der anspruchsvollsten Saucen der klassischen Küche. Eigelb, Butter, Zitrone — emulgiert, aufgeschlagen, zart. Und genau das ist das Problem für alle, die keine Eier oder keine Butter mehr essen möchten. Die Industrie löst es mit Maisstärke, Ackerbohnenprotein und Aromen. Wir lösen es anders: mit kaltgepresstem Rapsöl, echten Mandeln und kaltgepresstem Zitronenöl — ohne einen einzigen Zusatzstoff. Wunderbar cremig, klassisch gewürzt mit Zwiebel, Nelke, Muskatblüte und weißem Pfeffer. Leicht und bekömmlich. Und versprochen: schmeckt auch Nicht-Veganern.

Was die Sauce cremig macht, sind die Mandeln — nicht modifizierte Stärke oder Protein-Isolat. Was sie zitronig macht, ist echtes kaltgepresstes Zitronenöl — kein Aroma, kein Zitronensaftkonzentrat. Was sie würzig macht, ist die handwerkliche Kombination aus Zwiebel, Nelke, Muskatblüte und weißem Pfeffer — alles aus Bioland-Anbau. Zwölf Zutaten. Alle aus biologischem Anbau. Und nicht ein einziger Zusatzstoff.

Natürlich zu Spargel — weißem wie grünem. Aber auch zu Brokkoli, Blumenkohl und Ofengemüse. Zu Pellkartoffeln und Bratkartoffeln. Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch. Als Aufstrich zu Brot. Als Dip zu Rohkost. Zum Überbacken von Aufläufen und Gratins. Die Hollandaise, die das ganze Jahr eine Rolle spielt — nicht nur sechs Wochen im Frühjahr.

Unsere vegane Hollandaise wurde 2019 mit dem PETA Vegan Food Award als „Beste Sauce“ ausgezeichnet. Eine Bestätigung für unseren konsequenten Ansatz, alle unnötigen Helferlein einfach wegzulassen. Dafür ehrliche Zutaten, handwerkliche Herstellung und volle Bio-Qualität.

Emils Hollandaise: Null Zusatzstoffe
❌ Herkömmliche Hollandaise: Verdickungsmittel wie Maisstärke, modifizierte Stärke, Xanthan, Guarkernmehl

Emils Hollandaise: Ohne Ei — Cremigkeit durch echte Mandeln
❌ Herkömmliche Hollandaise: Eigelb (5–7 %) oder Ackerbohneneiweiß-Isolat

Emils Hollandaise: Weißweinessig aus Bio-Anbau
❌ Herkömmliche Hollandaise: Branntweinessig oder Zitronensaftkonzentrat

Emils Hollandaise: Kaltgepresstes Rapsöl
❌ Herkömmliche Hollandaise: Raffiniertes Sonnenblumenöl

Emils Hollandaise: Kaltgepresstes Zitronenöl
❌ Herkömmliche Hollandaise: Zitronensaftkonzentrat oder Aroma

Emils Hollandaise: Kein Zuckerzusatz — Süße aus Apfelsaft
❌ Herkömmliche Hollandaise: Kristallzucker als Zutat

Emils Hollandaise: Bioland-zertifiziert (höchster Standard)
❌ Herkömmliche Hollandaise: Konventionell oder EU-Bio

Emils Hollandaise: Ja
❌ Herkömmliche Hollandaise: Nicht immer

Emils Hollandaise: Ja
❌ Herkömmliche Hollandaise: Nicht immer

Emils Hollandaise: Ja
❌ Herkömmliche Hollandaise: Nicht immer

Emils Hollandaise: Im Glas, kalt genießbar oder erwärmbar
❌ Herkömmliche Hollandaise: Pasteurisiert, muss erhitzt werden