Vegane Bioland Remoulade ohne Ei

Ja. Aber anders, als Du denkst.
Remoulade ist im Regal fast immer eine Ei-Sauce. Schau nach: Eigelb steht meist auf Platz drei oder vier der Zutatenliste. Dazu Branntweinessig, Zucker und in vielen Fällen ein Verdickungsmittel.
Bei uns übernehmen Mandeln die Arbeit des Eigelbs. Fein vermahlen, eine ganze Zutat.
Ohne Ei. Ohne Milch. Ohne Xanthan. Ohne Stärke. Ohne Zusatzstoffe.

1A statt E412.

Eine Remoulade ist eine Emulsion. Etwas muss Öl und Wasser zusammenhalten — klassisch das Eigelb.
Vegane Alternativen ersetzen es meist doppelt: mit einem isolierten Pflanzenprotein für die Emulsion und einem Verdickungsmittel für den Stand. Guarkernmehl. Johannisbrotkernmehl. Maisstärke.
Wir nehmen eine Zutat. Mandeln bringen Fett, Eiweiß und Ballaststoffe in einem mit — genau das, was eine Emulsion braucht. Und eine leise nussige Tiefe, die zu den Kräutern passt.

Bio erlaubt über 50 Zusatzstoffe. Wir verwenden: Null.

Estragon bringt die feine Anisnote, Kerbel die frische Süße, Majoran die herbe Tiefe. Alle drei aus biologischem Anbau, alle drei einzeln im Zutatenverzeichnis benannt.
Das ist keine Selbstverständlichkeit: Manche Rezepturen im Regal führen schlicht „Kräuter", ohne zu sagen welche. Und mancher deklarierte Kräuteranteil liegt bei deutlich unter einem Prozent.
Dazu unser eigener Senf — hausgemacht, mit Apfelessig statt Branntweinessig angesetzt.

Branntweinessig ist billig, geruchlos und schmeckt nach nichts außer sauer. In der Sichtung von sechs marktrelevanten Remouladen war er in jedem einzelnen Produkt enthalten.
Bei uns nicht. Wir nehmen Weißweinessig. Und den Apfelessig, der in unserem Senf steckt.
Die Süße? Kommt aus dem Apfelsaft. 3,9 g Zucker je 100 ml — Kristallzucker, Rohrohrzucker und Rübenzucker stehen bei uns nicht im Verzeichnis. In der Sichtung setzten alle sechs Vergleichsprodukte Zucker zu.

Wir kochen diese Remoulade nicht. Wir rühren sie schonend kalt an, in unserer eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg.
Das schmeckt man: frisch, hell, nicht gekocht. Und es ist der Grund, warum das Glas ungeöffnet ungekühlt im Regal steht — und nach dem Öffnen noch zwei Monate im Kühlschrank hält.

Hätte Deine Oma auch so gemacht.

Rapsöl. Apfelsaft. Mandeln. Senf. Weißweinessig. Steinsalz. Estragon. Kerbel. Majoran.
Das war's. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei — Letzteres ist hier keine Selbstverständlichkeit: Eine der gesichteten Bio-Remouladen enthält Magermilchpulver.

Zu Pell- und Bratkartoffeln. Zum Kartoffelsalat. Zu Ofengemüse und Spargel.
Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch. Aufs Sandwich und aufs Butterbrot. Als Dip zur Rohkost. In den Nudelsalat.
Oder einfach zur Verleckerung der Reste vom Vorabend.
Würzig, cremig, frisch. Ein Vielseitigkeits-Wunder im 130-ml-Glas. Versprochen: Sie schmeckt auch Nicht-Veganern.

Emils: kein Ei.
❌ Herkömmliche Remouladen: Eigelb, deklariert mit 2,4 bis 6,8 % — in vier von sechs gesichteten Produkten.

Emils: allein durch gemahlene Mandeln.
❌ Herkömmliche Remouladen: Eigelb, isolierte Pflanzenproteine oder Kernmehle.

Emils: keines.
❌ Herkömmliche Remouladen: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Stärke in vier von sechs gesichteten Produkten.

Emils: Weißweinessig, dazu Apfelessig aus dem eigenen Senf.
❌ Herkömmliche Remouladen: Branntweinessig – in allen sechs gesichteten Produkten.

Emils: kein Zucker im Zutatenverzeichnis, die Süße stammt aus dem Apfelsaft.
❌ Herkömmliche Remouladen: zugesetzter Zucker – in allen sechs gesichteten Produkten.

Emils: Estragon, Kerbel und Majoran, alle drei einzeln deklariert.
❌ Herkömmliche Remouladen: Kräuter teils pauschal deklariert; ein gesichtetes Produkt weist 0,26 % Kräuteranteil aus.

Emils: keine.
❌ Herkömmliche Remouladen: Säuerungsmittel und Antioxidationsmittel kommen vor.

Emils: keine.
❌ Herkömmliche Remouladen: ein gesichtetes Bio-Produkt enthält Magermilchpulver.

Emils: Bioland-Verbandsware.
❌ Herkömmliche Remouladen: konventionell oder EU-Bio.

Emils Vegane Remoulade ist eine Remoulade ohne Ei, ohne Milch und ohne Verdickungsmittel: Die Emulsion tragen allein gemahlene Mandeln, gesäuert wird mit Weißweinessig statt Branntweinessig, gewürzt mit Estragon, Kerbel und Majoran — neun Zutaten, kein zugesetzter Zucker und kein einziger Zusatzstoff.

Gesichtet wurden im August 2026 sechs marktrelevante Remouladen: ein konventionelles Markenprodukt eines großen Herstellers, eine Handelsmarke des LEH, zwei Bio-Markenprodukte und zwei Bio-Handelsmarken. Rezepturen können sich ändern.