Bio Chilisauce ohne Zusatzstoffe – mit 10 % Aceto Balsamico

Ganz einfach: das, was drin ist. Und das, was nicht drin ist. Tomatenmark ist die erste Zutat. Sonnengetrocknete Tomaten aus Sizilien bringen Tiefe und Umami. Zwiebel und Knoblauch geben Würze. Sonnengetrocknete Paprika bringt Süße, die keine Süße aus der Tüte ist. Und 0,1 % Chili sorgen für eine Schärfe, die wärmt statt zu brennen. Ohne Kristallzucker. Ohne Branntweinessig. Ohne Verdickungsmittel. Ohne Aromen. Und nicht ein einziger Zusatzstoff. Hätte deine Oma auch so gemacht.

Balsamico ist teuer. Branntweinessig ist billig. Man sieht in Zutatenlisten sehr genau, wer sich wofür entschieden hat. Wir haben den Anteil im letzten Rezepturschritt sogar erhöht: von 7 auf 10 % Aceto Balsamico di Modena IGP — mit geschützter geografischer Angabe, aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig. Dazu kaltgepresstes Rapsöl für die runde Textur und ein Schuss Apfelessig für die klare Säure. Das Ergebnis ist keine Schärfe, die alles überdeckt. Es ist eine Salsa mit Frucht, Säure und Feuer in dieser Reihenfolge.

Chilisaucen aus dem Regal schmecken oft in erster Linie süß. Bei vielen steht Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup an erster oder zweiter Stelle der Zutatenliste. Bei uns steht dort Tomatenmark. Die Süße dieser Sauce kommt aus Apfelsaft, aus den Tomaten selbst und aus dem konzentrierten Traubenmost des Balsamico. Kein Kristallzucker, kein Rohrohrzucker, kein Sirup. Der Gesamtzuckergehalt liegt bei 12 g je 100 ml — im Handel üblich sind bei Chilisaucen zwischen 16 und 42 g. Die Sauce enthält von Natur aus Zucker.

Modifizierte Stärke, Xanthan, Guarkernmehl: Damit bekommt man jede Sauce in jede beliebige Konsistenz. Schnell, günstig, zuverlässig. Wir machen es anders. Die Textur dieser Sauce entsteht durch einfach konzentriertes Tomatenmark, sonnengetrocknete Tomaten und kaltgepresstes Rapsöl — also durch die Zutaten selbst, nicht durch ein Pulver am Ende des Prozesses. Das kostet Rohstoff und Sorgfalt. Was wir gegen Zusatzstoffe haben? Ideen. Hergestellt in unserer eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Mit 100 % Ökostrom. Investorenfrei.

Zu Tortillas mit Reis und gebratenem Gemüse. Zu Garnelen mit Knoblauch und knusprigem Baguette. Zu Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen. Als Dip zu Nachos, Gemüsesticks und Ofenkartoffeln. Als Topping auf Pizza und Flatbread. Als schnelle Marinade für Tofu, Tempeh oder Hähnchen. Als würzige Basis in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten — ein Löffel reicht. Kalt und warm gleich gut. Ein Vielseitigkeits-Wunder mit Feuer.

Emils Chilisauce: Tomatenmark, einfach konzentriert
❌ Herkömmliche Chilisaucen: Zucker oder Wasser stehen häufig an erster Stelle

Emils Chilisauce: 10 % Aceto Balsamico di Modena IGP und Apfelessig

❌ Herkömmliche Chilisaucen: Branntweinessig ist die Regel

Emils Chilisauce: Kein Kristallzucker; Süße aus Apfelsaft, Tomate und Traubenmost

❌ Herkömmliche Chilisaucen: Zucker, Rohrohrzucker oder Glukose-Fruktose-Sirup üblich

Emils Chilisauce: 12 g

❌ Herkömmliche Chilisaucen: 16 bis 42 g in der gesichteten Kategorie

Emils Chilisauce: Keines; Textur aus Tomatenmark und kaltgepresstem Rapsöl

❌ Herkömmliche Chilisaucen: Modifizierte Stärke, Xanthan oder Guarkernmehl üblich

Emils Chilisauce: Keine; Geschmack nur aus Zutaten

❌ Herkömmliche Chilisaucen: Aroma, Chiliextrakt oder Hefeextrakt kommen vor

Emils Chilisauce: Null

❌ Herkömmliche Chilisaucen: Verdickungsmittel, Säuerungsmittel und Farbstoffe kommen vor

Emils Chilisauce: Naturland — Verbands-Bio, strengere Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung
❌ Herkömmliche Chilisaucen: Konventionell oder EU-Bio