Vegane Bioland Chili Mayo ohne Zusatzstoffe

Chili. Und Paprika.
Kein Chiliaroma. Kein Paprikaextrakt. Kein „natürliches Aroma", hinter dem am Ende doch ein Labor steht.
Das ist die ganze Idee: Wenn eine Sauce nach Chili schmecken soll, tut man Chili hinein.
Ohne Ei. Ohne Verdickungsmittel. Ohne Aroma. Ohne Farbstoff. Ohne Zusatzstoffe.

1A statt E412.

Eine Mayo ist eine Emulsion — etwas muss Öl und Wasser zusammenhalten. Klassisch macht das Eigelb, industriell übernehmen es isolierte Pflanzenproteine plus ein Verdickungsmittel.
Wir nehmen gemahlene Mandeln. Eine ganze Zutat, kein Hilfsstoff. Sie geben der Chili Mayo die samtige Textur, die eine Mayo braucht — und eine nussige Grundnote, auf der die Schärfe erst richtig steht.
Denn Schärfe ohne Fundament ist nur Brennen. Mit Fundament ist sie Geschmack.

Bio erlaubt über 50 Zusatzstoffe. Wir verwenden: Null.

Rapsöl. Apfelsaft. Mandeln. Weißweinessig. Senf. Steinsalz. Chili. Paprika.
Der Senf bringt noch Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit — hausgemacht, wie alles bei uns. Steinsalz kommt aus keinem Anbau, deshalb trägt es kein Sternchen.
Das war's. Keine modifizierte Stärke. Kein Xanthan. Kein Guarkernmehl. Kein Säureregulator.

Branntweinessig ist billig, geruchlos und schmeckt nach nichts außer sauer. Genau deshalb steckt er in fast jeder scharfen Fertigsauce — er stört die Schärfe nicht, er trägt sie aber auch nicht.
Wir nehmen Weißweinessig. Und den Apfelessig, der in unserem Senf steckt.
Die milde Süße dahinter kommt aus dem Apfelsaft. Kristallzucker, Rohrohrzucker, Dextrose: steht bei uns nicht im Verzeichnis. In der Sichtung setzten alle Vergleichsprodukte Zucker zu — eines davon fast 15 g je 100 g.

Wir kochen diese Chili Mayo nicht. Wir rühren sie schonend kalt an, in unserer eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg.
Das schmeckt man: frisch, hell, nicht gekocht. Und es ist der Grund, warum das Glas ungeöffnet ungekühlt im Regal steht — und nach dem Öffnen noch zwei Monate im Kühlschrank hält.

Hätte Deine Oma auch so gemacht. Die hatte auch kein Xanthan im Schrank.

Auf den Burger. In den Wrap. Aufs Sandwich.
Zu Pommes und Süßkartoffelspalten. Zu Nachos. Zu gegrilltem Gemüse und Maiskolben. In die Bowl. Unter den Krautsalat, wenn er Kante braucht.
Herrlich cremig und feurig. Ein Vielseitigkeits-Wunder im 130-ml-Glas.

Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Emils: echtes Chili und Paprika als ganze Zutaten.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: Chili plus natürliche Aromen oder färbende Zutaten.

Emils: keine.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: natürliche Aromen kommen vor.

Emils: allein durch gemahlene Mandeln.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: Eigelb oder isoliertes Pflanzenprotein, jeweils plus Stärke.

Emils: keines.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: modifizierte Stärke, Xanthan, Guar- oder Johannisbrotkernmehl — in der Sichtung in jedem Produkt.

Emils: kein Ei.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: Eigelb im gesichteten konventionellen Produkt.

Emils: Weißweinessig, dazu Apfelessig aus dem eigenen Senf.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: Branntweinessig – in jedem gesichteten Produkt.

Emils: kein Zucker im Zutatenverzeichnis.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: zugesetzter Zucker, im gesichteten konventionellen Produkt 14,9 g je 100 g.

Emils: acht im Verzeichnis.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: zwölf bis dreizehn in der Sichtung.

Emils: Bioland-Verbandsware.
❌ Herkömmliche Chili-Mayos: konventionell, EU-Bio oder Demeter.

Emils Vegane Chili Mayo holt die Schärfe aus echtem Chili und Paprika statt aus Aromen, die Cremigkeit allein aus gemahlenen Mandeln statt aus Ei und Verdickungsmittel, und die Säure aus Weißweinessig statt aus Branntweinessig — acht Zutaten, kein zugesetzter Zucker und kein einziger Zusatzstoff.

Gesichtet wurden im August 2026 zwei marktrelevante Mayonnaisen mit Chili — ein konventionelles Markenprodukt eines großen Herstellers und ein Bio-Markenprodukt — sowie ergänzend sechs marktrelevante vegane Mayonnaisen für die rezepturbezogenen Kriterien. Rezepturen können sich ändern.