Kräuter, Knoblauch, Senf — eine klassische Vinaigrette, wie sie sein sollte

Eine Vinaigrette ist im Grunde simpel: Öl, Essig, Senf, Kräuter. Das Problem der meisten Fertig-Vinaigretten ist, dass sie genau das nicht sind — sondern Wasser-basierte Emulsionen mit Glukose-Fruktose-Sirup, Eigelb, modifizierter Stärke und 0,1 % Kräutern. Unsere Französische Vinaigrette fängt dort an, wo ein gutes selbstgemachtes Dressing aufhört: kaltgepresstes Rapsöl als Basis, Apfelessig für die frische Säure, Bioland-Senf mit Apfelmost, Koriander und Kurkuma — und echter Knoblauch als kaltgepresstes Öl. Eine kleine Geschmacksexplosion aus frischen, grünen und würzigen Noten – natürlich, ausgewogen und angenehm leicht. Qualität wie selbstgemacht — weil sie fast so ist.

Petersilie, Schnittlauch, Kerbel — Kräuter, die man wirklich schmeckt

Drei klassische Kräuter der französischen Küche, die zusammen eine Fines-herbes-Mischung bilden: Petersilie, Schnittlauch und Kerbel. Alle aus biologischem Anbau. Nicht als Gewürzextrakt, nicht als Aroma — sondern als echte Zutat, die im Dressing erkennbar ist und schmeckt. Dazu kommt ein Bioland-Senf, der selbst schon eine Geschichte erzählt: mit Apfelmost statt Branntweinessig, mit Steinsalz, Koriander und Kurkuma. Neun Zutaten. Alle aus biologischem Anbau. Und nicht ein einziger Zusatzstoff.

Das Dressing trennt sich im Glas — das ist Physik, keine Minderwertigkeit. Kurz schütteln, fertig. Unpasteurisiert, weil Geschmack keine Hitze verträgt.

Zu Salat — und zu allem, das frische Würze verdient

Zu kräftigen und bitteren Blattsalaten wie Rucola, Radicchio und Endivie. Zu Käse — Ziegenkäse, Feta, Parmesan. Zu Sandwiches und Baguettes. Als Marinade für Gemüse vor dem Grillen. Zu Linsensalat und Couscous. Auf geröstetem Brot als frische Verleckerung. Überall da, wo ein Dressing mehr sein soll als eine Säure-Öl-Mischung.

Französische Vinaigrette im Vergleich — was andere hinzufügen, was wir weglassen

Zusatzstoffe

Emils Französische Vinaigrette: Null Zusatzstoffe
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Verdickungsmittel Xanthan, modifizierte Stärke, Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker

Basis

Emils Französische Vinaigrette: Kaltgepresstes Rapsöl als Basis
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Wasser als erste Zutat

Süßungsmittel

Emils Französische Französische Vinaigrette: Kein Zuckerzusatz — Süße aus Apfelsaft
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Glukose-Fruktose-Sirup oder Zucker

Ei

Emils Französische Französische Vinaigrette: Kein Ei — 100 % vegan
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Eigelb als Emulgator

Essig

Emils Französische Vinaigrette: Apfelessig aus Bio-Anbau
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Branntweinessig (Industrieessig)

Kräuteranteil

Emils Französische Vinaigrette: Echte Bioland-Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Oft 0,1 % Kräuter oder Kräuterextrakt

Knoblauch

Emils Französische Vinaigrette: Kaltgepresstes Knoblauchöl
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Knoblauchpulver oder Aroma

Senf

Emils Französische Vinaigrette: Bioland-Senf mit Apfelmost, Koriander & Kurkuma
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Industriesenf mit Branntweinessig

Bio-Qualität

Emils Französische Vinaigrette: Bioland-zertifiziert (höchster Standard)
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Konventionell oder EU-Bio

Vegan

Emils Französische Vinaigrette: Ja
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Nein (Eigelb, Molke)

Pasteurisiert

Emils Französische Vinaigrette: Ja
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Nein

Glutenfrei

Emils Französische Vinaigrette: Ja
❌ Herkömmliche Französische Vinaigrette: Nicht immer (Weizenmehl möglich)

Französische Bio Vinaigrette