Allgemeine Fragen zu Emils
Branntweinessig ist zwar günstig, aber aggressiv im Geschmack. Wir setzen stattdessen auf milde Bio-Essige wie Apfelessig oder hochwertigen Aceto Balsamico di Modena. Sie sind feiner, fruchtiger und lassen den eigentlichen Geschmack der Zutaten zur Geltung kommen.
Unsere Produkte entstehen in der eigenen IFS-zertifizierten Bio-Manufaktur in Freiburg im Breisgau.
Dort produzieren wir mit Erfahrung, Handarbeit und Zeit – nicht industriell, sondern handwerklich.
Dort produzieren wir mit Erfahrung, Handarbeit und Zeit – nicht industriell, sondern handwerklich.
Für unser FSC-zertifiziertes Etikettenpapier gab es lange keinen veganen, kaseinfreien Etikettenkleber, der gleichzeitig wasserlöslich ist: leider waren die Etiketten damit nur schwer vom Glas zu bekommen, indem man die Gläser lange in kaltem oder lauwarmem Wasser eingeweicht hat. Das hat uns und viele Emils-Kunden zurecht gestört. Nun gibt es endlich einen veganen Kleber am Markt, der leicht ablösbar ist: wir haben sofort auf den neuen Kleber umgestellt. Wir brauchen nun noch die Etiketten mit dem schwer abzulösenden Kleber auf: es wäre nicht nachhaltig, die Etiketten zu entsorgen. Bald kannst du aber alle unsere Produkte mit dem neuen Kleber erhalten.
Nein. Wir verzichten konsequent auf Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Aromen und sonstige Zusatzstoffe. Die Konsistenz entsteht durch echte Zutaten – zum Beispiel durch eingekochte Tomaten, Fruchtpürees oder Mandelmus.
Emils wurde 2009 von Jens und Michael gegründet und ist bis heute vollständig unabhängig – ohne externe Investoren, ohne Renditedruck. Das bedeutet konkret: Wir entscheiden nach Geschmack und Qualität, nicht nach Marge. Keine Rezepturanpassungen auf Kosten der Zutaten, kein Druck, günstigere Rohstoffe zu verwenden. Was drin ist, ist drin – weil wir es so wollen.
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Emils wurde 2009 von Jens und Michael gegründet und ist bis heute vollständig unabhängig – ohne externe Investoren, ohne Renditedruck. Das bedeutet konkret: Wir entscheiden nach Geschmack und Qualität, nicht nach Marge. Keine Rezepturanpassungen auf Kosten der Zutaten, kein Druck, günstigere Rohstoffe zu verwenden. Was drin ist, ist drin – weil wir es so wollen.
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IFS steht für „International Featured Standard" – ein anerkanntes Zertifikat für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement. Es wird von unabhängigen Auditoren geprüft und ist Voraussetzung für die Listung bei vielen Handelspartnern. Für Emils bedeutet es: Unsere Manufaktur in Freiburg wird regelmäßig auf Hygiene, Prozessqualität und Rückverfolgbarkeit überprüft.
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Nachhaltigkeit zeigt sich bei uns in konkreten Entscheidungen: Glasverpackung statt Plastik, PFAS-freie Deckel, FSC-zertifiziertes Etikettenpapier mit veganem Kleber, regionale Zutaten wo möglich und eine eigene Manufaktur statt Auslagerung. Einen formalen Nachhaltigkeitsbericht veröffentlichen wir derzeit nicht – aber wir berichten transparent über unsere Entscheidungen.
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Emils wurde mehrfach ausgezeichnet: „Best New Product Award" auf der BioFach 2011, PETA Vegan Food Award für die vegane Hollandaise (2019) und die vegane Mayo (2023), sowie ÖKO-TEST „sehr gut" für die vegane Mayo (06/2025). Wir sind stolz darauf – und noch stolzer darauf, dass die Auszeichnungen für das stehen, was wir weglassen.