Allgemeine Fragen zu Emils
Branntweinessig ist zwar günstig, aber aggressiv im Geschmack. Wir setzen stattdessen auf milde Bio-Essige wie Apfelessig oder hochwertigen Aceto Balsamico di Modena. Sie sind feiner, fruchtiger und lassen den eigentlichen Geschmack der Zutaten zur Geltung kommen.
Nein. Wir verzichten konsequent auf Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Aromen und sonstige Zusatzstoffe. Die Konsistenz entsteht durch echte Zutaten – zum Beispiel durch eingekochte Tomaten, Fruchtpürees oder Mandelmus.
Für unser FSC-zertifiziertes Etikettenpapier gab es lange keinen veganen, kaseinfreien Etikettenkleber, der gleichzeitig wasserlöslich ist: leider waren die Etiketten damit nur schwer vom Glas zu bekommen, indem man die Gläser lange in kaltem oder lauwarmem Wasser eingeweicht hat. Das hat uns und viele Emils-Kunden zurecht gestört. Nun gibt es endlich einen veganen Kleber am Markt, der leicht ablösbar ist: wir haben sofort auf den neuen Kleber umgestellt. Wir brauchen nun noch die Etiketten mit dem schwer abzulösenden Kleber auf: es wäre nicht nachhaltig, die Etiketten zu entsorgen. Bald kannst du aber alle unsere Produkte mit dem neuen Kleber erhalten.
Unsere Produkte entstehen in der eigenen IFS-zertifizierten Bio-Manufaktur in Freiburg im Breisgau.
Dort produzieren wir mit Erfahrung, Handarbeit und Zeit – nicht industriell, sondern handwerklich.
Dort produzieren wir mit Erfahrung, Handarbeit und Zeit – nicht industriell, sondern handwerklich.
Emils wurde 2009 von Jens und Michael gegründet und ist bis heute vollständig unabhängig – ohne externe Investoren, ohne Renditedruck. Das bedeutet konkret: Wir entscheiden nach Geschmack und Qualität, nicht nach Marge. Keine Rezepturanpassungen auf Kosten der Zutaten, kein Druck, günstigere Rohstoffe zu verwenden. Was drin ist, ist drin – weil wir es so wollen.
MEHR ÜBER EMILS ERFAHREN
Emils wurde 2009 von Jens und Michael gegründet und ist bis heute vollständig unabhängig – ohne externe Investoren, ohne Renditedruck. Das bedeutet konkret: Wir entscheiden nach Geschmack und Qualität, nicht nach Marge. Keine Rezepturanpassungen auf Kosten der Zutaten, kein Druck, günstigere Rohstoffe zu verwenden. Was drin ist, ist drin – weil wir es so wollen.
MEHR ÜBER EMILS ERFAHREN
IFS steht für „International Featured Standard" – ein anerkanntes Zertifikat für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement. Es wird von unabhängigen Auditoren geprüft und ist Voraussetzung für die Listung bei vielen Handelspartnern. Für Emils bedeutet es: Unsere Manufaktur in Freiburg wird regelmäßig auf Hygiene, Prozessqualität und Rückverfolgbarkeit überprüft.
MEHR ÜBER EMILS ERFAHREN
Nachhaltigkeit zeigt sich bei uns in konkreten Entscheidungen: Glasverpackung statt Plastik, PFAS-freie Deckel, FSC-zertifiziertes Etikettenpapier mit veganem Kleber, regionale Zutaten wo möglich und eine eigene Manufaktur statt Auslagerung. Einen formalen Nachhaltigkeitsbericht veröffentlichen wir derzeit nicht – aber wir berichten transparent über unsere Entscheidungen.
MEHR ERFAHREN
Emils wurde mehrfach ausgezeichnet: „Best New Product Award" auf der BioFach 2011, PETA Vegan Food Award für die vegane Hollandaise (2019) und die vegane Mayo (2023), sowie ÖKO-TEST „sehr gut" für die vegane Mayo (06/2025). Wir sind stolz darauf – und noch stolzer darauf, dass die Auszeichnungen für das stehen, was wir weglassen.
Produkte & Zutaten
Unsere Produkte haben eine sehr gute Haltbarkeit; auch geöffnet können sie über mehrere Wochen noch verzehrt werden. Da wir keinerlei Konservierungs- oder sonstige Zusatzstoffe verwenden, ist es unbedingt notwendig, dass die Dressings, Ketchups, Mayos usw. nach dem Öffnen wieder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alle Emils-Produkte sind glutenfrei. Dazu zählen: alle veganen Mayos, alle Ketchups, alle Dressings, alle Feinkostsaucen, die Smoothies und das Apfelmus. Der Senf ist ebenfalls glutenfrei. Im Zweifel gilt: Schau auf die Produktseite – dort ist „glutenfrei" als Kennzeichnung aufgeführt.
Alle Emils-Produkte sind laktosefrei. Da wir generell keine tierischen Milchprodukte verarbeiten, ist Laktose in unseren Saucen, Dressings, Ketchups und Mayos kein Thema.
Fast alle Emils-Produkte sind vegan. Ausnahmen: Das Honig-Senf-Dressing enthält Honig (vegetarisch, nicht vegan). Alle Mayos, Ketchups, Feinkostsaucen, Smoothies, das Apfelmus und die anderen Dressings sind vollständig vegan. Emils wurde 2019 und 2023 mit dem PETA Vegan Food Award ausgezeichnet.
Alle Emils-Produkte sind ohne raffinierten Kristallzucker. Natürlicher Zucker aus Früchten (z.B. Tomaten, Mangos, Äpfeln) ist vorhanden – aber kein zugesetzter Industriezucker. Besonders niedrig im Gesamtzuckergehalt: alle drei Ketchups (nur 12 % Gesamtzucker, ausschließlich aus Tomaten und Apfelsaft), der Senf und die Dressings.
Konventionelle Ketchups enthalten in der Regel raffinierten Zucker (oft 25–28 % Gesamtzucker), Branntweinessig, Maismehl als Verdickungsmittel und weitere Zusatzstoffe. Emils Ketchup: über 80 % Tomatenanteil, nur 12 % Gesamtzucker (ausschließlich aus Tomaten, Aceto Balsamico und Apfelsaft), kein Branntweinessig, kein Maismehl, keine Zusatzstoffe, Bioland- oder Naturland-zertifiziert.
ZU DEN KETCHUPS
Konventionelle vegane Mayos ersetzen das Ei oft durch Soja, Stärke oder Verdickungsmittel wie Xanthan oder Guarkernmehlmehl. Emils vegane Mayo verwendet stattdessen Mandelmus und kaltgepresste Öle – das ergibt eine cremige, vollmundige Konsistenz ganz ohne Ei, Soja und Verdickungsmittel. Ausgezeichnet mit ÖKO-TEST „sehr gut" (06/2025) und dem PETA Vegan Food Award 2023.
ZU DEN MAYOS
Wir bevorzugen regionale und europäische Herkunft. Unser Weißweinessig wird aus Bioland-Wein eines Freiburger Winzers im Schwarzwald hergestellt. Die Senfsaat kommt aus Deutschland. Für exotische Zutaten wie Mangos (Alphonso-Qualität) oder Aceto Balsamico di Modena greifen wir auf zertifizierte Bio-Lieferanten zurück. Alle Rohstoffe sind bio-zertifiziert.
MEHR ERFAHREN
Bei Emils sind der Mittelscharfe Senf und der Süße Senf als Raw Food erhältlich. Das bedeutet: Sie werden nicht über 42 °C erhitzt, sodass Enzyme, Vitamine und Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Alle anderen Emils-Produkte werden schonend pasteurisiert oder eingekocht, um Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe zu erreichen.
Perfekt zum Grillen: die BBQ-Sauce (rauchig, kräftig, ohne Zuckerzusatz), der Tomaten-Ketchup (über 80 % Tomaten, ideal zu Burgern), die Chili-Sauce (fruchtig-scharf) und die Mango-Curry-Sauce als ungewöhnliche Grillbegleitung. Alle vegan, alle ohne Zusatzstoffe.
Die Französische Vinaigrette passt klassisch zu Blattsalaten und Gemüsegerichten. Das Honig-Senf-Dressing ist vielseitig – ideal zu Salaten, aber auch als Dip für Gemüse oder Brot. Das Sylter Dressing mit Aceto Balsamico eignet sich besonders für kräftigere Salate mit Tomaten, Rucola oder gebratenem Gemüse. Alle Dressings sind auch als Marinade geeignet.
ZU DEN DRESSINGS
Viele Emils-Produkte eignen sich gut für Kinder, gerade weil sie keinen raffinierten Zucker enthalten. Besonders geeignet: Tomaten-Ketchup (nur 12 % Gesamtzucker, kein Kristallzucker), Apfelmus (ohne Zuckerzusatz), Mango-Fruchtsauce und die Smoothies. Die Chili-Saucen und Knoblauch-Sauce sind eher für Erwachsene.
Verpackung & Nachhaltigkeit
Das wünschen wir uns selbst – leider gibt es kein passendes Pfandglas für unsere Saucengrößen. Wir füllen in 130-ml-Gläser und 250-ml-Flaschen ab. Die kleinsten verfügbaren Mehrweg-Gläser sind doppelt so groß und kommen daher nicht in Frage. Wir setzen stattdessen auf Einwegglas, PVC-freie Deckel und FSC-zertifiziertes Etikettenpapier mit veganem Kleber.
Glas ist wiederverwertbar, geschmacksneutral, enthält keine Weichmacher und ist langlebiger als Plastik. Wir haben uns von Anfang an für Glas entschieden – nicht weil es einfacher ist (es ist schwerer und teurer), sondern weil es die ehrlichere Wahl ist. Dazu: PVC-freie Deckel, FSC-zertifiziertes Etikettenpapier, veganer Kleber.
MEHR ERFAHREN
PFAS (Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) sind chemische Verbindungen, die in vielen Lebensmittelverpackungen, Beschichtungen und Deckeldichtungen verwendet werden – und als persistente Umweltgifte gelten, die sich im Körper anreichern. Wir haben unsere Deckel deshalb bewusst auf PFAS-freie Alternativen umgestellt. Klingt nach Detail. Ist es aber nicht.
MEHR ERFAHREN
Bestellung & Versand
Emils-Produkte sind in ausgewählten Bio-Märkten (u.a. Alnatura, denns, Bioläden) und Supermärkten (u.a. Edeka, Rewe) sowie im Onlineshop auf emils.com erhältlich. Außerdem bei Online-Naturkosthändlern wie z.B. Kokku oder Violey. Am vollständigsten ist das Sortiment im eigenen Onlineshop – inkl. Sonderposten und Neuheiten, die nirgendwo sonst zu finden sind.
Zur Zeit liefern wir nur nach Deutschland. Aktuelle Informationen zu Lieferländern und internationalen Versandkosten findest du im Checkout-Bereich des Onlineshops. Bei Fragen wende dich gerne direkt an uns.
Es gibt keine Mindestbestellmenge. Ab 29 € Bestellwert ist der Versand kostenfrei. Gelegentlich bieten wir exklusive Bundles und Sonderposten an – etwa wenn Etiketten leicht schief sitzen oder eine Charge etwas zu viel produziert wurde. Newsletter-Abonnenten werden als Erstes informiert.
Manchmal läuft die Abfüllanlage eine Runde zu lang. Manchmal klebt das Etikett zwei Millimeter schief. Manchmal haben wir schlicht zu viel produziert. Das Ergebnis schmeckt genauso wie immer – und Wegwerfen kommt für uns nicht in Frage. Diese „unperfekten" Saucen bieten wir zum Sonderpreis exklusiv an Newsletter-Abonnenten an. Solange der Vorrat reicht.